Auf dieser Seite schreibe ich über die türk- Küche, wie ich sie kennengelernt habe.
Es wird hier gerne als preiswertes und schnelles Essen. Börek, Gösleme,Pide gegessen alles aus Mehl und nichts für mich. In Restaurants große Auswahl an Vorspeisen, sehr bunt und alles sauer zubereitet. Die Nachspeisen sehr süss. Die Haptgerichte meistens auf der Karte interessanter als die Wirklichkeit. Fisch wird  gegrillt oder gebraten.selten anders zubereitet.  Salate werden selbst  nach Geschmak mit Öl, Zitrone ,Salz und Pfeffer gewürzt. Nach dem Essen sollte man Einen türk. Kaffe schlürfen. Beim Essen wird gerne Raki getrunken.
Mir schmeckt ein Bier besser. In den großen Touristenhotels, werden eine große Vielzahl an verschiedenen Speisen gereicht. Unterwegs esse ich lieber in Lokantas, kleine Lokale , wo man in die Töpfe schauen kann. Die verschiedenen Gerichte sind sehr schmakhaft und preiswert. Man findet auch viele kleine Lokalitäten, wo man für kleines Geld gegrillte Spieße,
Frikadellen und Lammkotlelet essen kann und meistens werden gegrillte Zwiebelscheiben und Paprika dazu gelegt. Beim Paprika erst vorsichtig probieren, können manchmal sehr scharf sein. In diesen kleine Lokalen bekommt man immer Brot dazu und selten BIer. Man trinkt Wasser oder Ayran( Art Johurt)  An Gemüse kauft man auf den Märkten, was gerade wächst. Konserven sind selten. Als leidenschaftlicher Koch schmeckt mir das Essen am besten zu hause. Hier bekomme ich auch gedünsteten Fisch und Rotkohl, der hier nur als Salat angemacht wird. Sauerkraut und Grünkohl gibt es hier nicht. Leider:
Aber im Februar die besten Artischocken und die kocht meine Frau, das es ein Genuss ist. 
Ich finde es schade, wenn Gäste, die in der Türkei Urlaub machen, nur im Hotel essen und nicht mal die kleinen Lokale aufsuchen  um hier ihren Hunger zu stillen. Wenn man sich in der Türkei 2 oder 3 Wochen aufhält, wird man von der Küche angetan sein. Wenn man das ganze Jahr hier lebt , möcht man auch mal das essen, was Mutter so gut kochte. Unseren Metzger haben wir beigebracht , was Rouladen sind und die schneidet er uns mit dem Messer sehr gut. Aber Speck ist nicht. Döner gibt es hier auch, aber den besseren Döner gibts in Deutschland.